Rechercher
Se connecter
  • Accueil
  • Pour les enfants
  • Aide

  • Télécharger l'application
  • Essayer gratuitement
  • Se connecter
  • Catalogue
  • Toutes catégories
  • Polar & Thriller
  • Toute la catégorie polar & thriller
  • Polars nordiques
  • Affaires criminelles
  • Romans noirs
  • Cosy Mystery
  • Enquêtes
  • Romans policiers
  • Polars humoristiques
  • Polars historiques
  • Biographies et reportages
  • Toute la catégorie biographies et reportages
  • Biographies
  • Toute la catégorie biographies
  • Autobiographies
  • Influenceurs et influenceuses
  • Commerce et industrie
  • Divertissements
  • Histoire, politiques et guerre
  • Religions et spiritualités
  • Biographies littéraires
  • Philosophie et société
  • Royauté
  • Biographies de sportifs
  • Médecine et biologie
  • Aventures et histoire
  • Journaux et correspondance
  • Essais et reportages
  • Toute la catégorie essais et reportages
  • Essais
  • Reportages
  • Anthologies
  • Littérature générale
  • Toute la catégorie littérature générale
  • Fiction contemporaine
  • Romans humoristiques
  • Romans biographiques
  • Nouvelles
  • Romans historiques et folkloriques
  • Toute la catégorie romans historiques et folkloriques
  • Romans historiques
  • Mythes et légendes
  • Romans spirituels
  • Romans de guerre
  • Toute la catégorie romans de guerre
  • Romans sur la Première Guerre mondiale
  • Romans sur la Deuxième Guerre mondiale
  • Aventures
  • Toute la catégorie aventures
  • Aventures historiques
  • Aventures en mer
  • Western
  • Drames
  • Toute la catégorie drames
  • Drames classiques
  • Drames contemporains
  • Feel Good & Romance
  • Toute la catégorie feel good & romance
  • Harlequin
  • Romances
  • Toute la catégorie romances
  • Romances contemporaines
  • Romances historiques
  • Romances et suspense
  • Romance spicy
  • Romance sportive
  • Romance campus
  • Influence et jeux de pouvoir
  • Triangle amoureux
  • New Romance
  • Feel-good et chick lit
  • Toute la catégorie feel-good et chick lit
  • Feel-good
  • Chick lit
  • Développement personnel
  • Toute la catégorie développement personnel
  • Bien-être et Mode de vie
  • Santé
  • Santé mentale
  • Vie de famille
  • Toute la catégorie vie de famille
  • Familles et relations
  • Éducation sexuelle
  • Conseils parentaux
  • Entretien de la maison
  • Spiritualité-2
  • Toute la catégorie spiritualité-2
  • Spiritualité-3
  • Rêves
  • Paranormal
  • Sport et exercice physique
  • Toute la catégorie sport et exercice physique
  • Guides de santé
  • Exercice physique
  • Jeunesse
  • Toute la catégorie jeunesse
  • 0-6 ans
  • Toute la catégorie 0-6 ans
  • Lire et écouter 0-6 ans
  • Livres illustrés 0-6 ans
  • Crimes et aventures 0-6 ans
  • Histoires 0-6 ans
  • Éducatif 0-6 ans
  • Récits pour enfants 0-6 ans
  • Humour 0-6 ans
  • Sports 0-6 ans
  • Chevaux et autres animaux 0-6 ans
  • Fantasy, fantastique et science-fiction 0-6 ans
  • Classiques pour enfants 0-6 ans
  • Histoires d'amour et d'amitié 0-6 ans
  • BD et comics 0-6 ans
  • Romans historiques 0-6 ans
  • 6-9 ans
  • Toute la catégorie 6-9 ans
  • Lire et écouter 6-9 ans
  • Crimes et aventures 6-9 ans
  • Histoires 6-9 ans
  • Humour 6-9 ans
  • Chevaux et autres animaux 6-9 ans
  • Éducatif 6-9 ans
  • Récits pour enfants 6-9 ans
  • Fantasy, fantastique et science-fictio 6-9 ansn
  • Sports 6-9 ans
  • Classiques pour enfants 6-9 ans
  • Histoires d'amour et d'amitié 6-9 ans
  • BD et comics 6-9 ans
  • Livres illustrés 6-9 ans
  • Romans historiques 6-9 ans
  • 9-12 ans
  • Toute la catégorie 9-12 ans
  • Crimes et aventures 9-12 ans
  • Histoires 9-12 ans
  • Fantasy, fantastique et science-fiction 9-12 ans
  • Histoires d'amour et d'amitié 9-12 ans
  • Éducatif 9-12 ans
  • Récits pour enfants 9-12 ans
  • Humour 9-12 ans
  • Sports 9-12 ans
  • Chevaux et autres animaux 9-12 ans
  • Classiques pour enfants 9-12 ans
  • BD et comics 9-12 ans
  • Lire et écouter 9-12 ans
  • Romans historiques 9-12 ans
  • Histoires vraies
  • Toute la catégorie histoires vraies
  • True Crime
  • Histoires touchantes
  • Récits de guerre
  • Héroïsme et survie
  • Vie animale
  • Bien-être & relaxation
  • Toute la catégorie bien-être & relaxation
  • Conseils pour s'endormir
  • Histoires du soir pour les enfants
  • Méditation et visualisation
  • Pleine conscience
  • Thérapies sonores et ASMR
  • Antistress
  • Yoga
  • Hypnothérapie
  • Suspense
  • Toute la catégorie suspense
  • Thrillers
  • Romans d'espionnage
  • Romans politiques
  • Thrillers alternatifs
  • Savoirs et Culture
  • Toute la catégorie savoirs et culture
  • Archéologie
  • Informatique
  • Pédagogie
  • Droit
  • Médecine
  • Histoire
  • Toute la catégorie histoire
  • Europe
  • Histoire générale
  • Préhistoire
  • Asie
  • Moyen-Orient
  • Afrique
  • États-Unis
  • Australie et Nouvelle-Zélande
  • Études historiques
  • Histoire militaire
  • Première Guerre mondiale
  • Deuxième Guerre mondiale
  • Commerce
  • Toute la catégorie commerce
  • Commerce et économie
  • Entrepreneuriat
  • Gestion
  • Histoire des affaires
  • Marketing
  • Biologie
  • Toute la catégorie biologie
  • Physique et chimie
  • Technologie
  • Astronomie
  • Climat, nature et animaux
  • Toute la catégorie climat, nature et animaux
  • Animaux domestiques
  • Géographie et climat
  • Animaux sauvages
  • Nature
  • Culture
  • Toute la catégorie culture
  • Littérature
  • Musique
  • Photographie
  • Cinéma et théâtre
  • Architecture
  • Religions et foi
  • Toute la catégorie religions et foi
  • Religions
  • Hindouisme
  • Bouddhisme
  • Judaïsme
  • Christianisme
  • Islam
  • Antiquité
  • Langues
  • Toute la catégorie langues
  • Apprentissage des langues
  • Création littéraire
  • Sciences sociales
  • Toute la catégorie sciences sociales
  • Société
  • Politique
  • Genre et LGBTQIA+
  • Philosophie
  • Psychologie
  • Guerre
  • Toute la catégorie guerre
  • Criminologie
  • Sciences humaines
  • Fantasy et science-fiction
  • Toute la catégorie fantasy et science-fiction
  • Fantasy
  • Toute la catégorie fantasy
  • Fantasy épique
  • Dark fantasy
  • Fantasy contemporaine
  • Fantasy romantique
  • Réalisme magique
  • Fantasy urbaine
  • Fantasy historique
  • Fantasy humoristique
  • New Adult
  • Science-fiction
  • Toute la catégorie science-fiction
  • Classiques de la science-fiction
  • Science-fiction contemporaine
  • Utopies et dystopies
  • BDs et humour
  • Toute la catégorie bds et humour
  • BDs action et aventure
  • BDs humoristiques
  • BDs de super-héros
  • BDs science-fiction et fantasy
  • BDs thriller et enquête
  • BDs historiques
  • BDs jeunesse
  • Humour
  • Satires et parodies
  • Citations
  • Mangas
  • Toute la catégorie mangas
  • Shōjo
  • Shōnen
  • Seinen
  • Yaoi
  • Young Adult
  • Toute la catégorie young adult
  • Vie et amour
  • Fantasy
  • Sci-fi
  • Nouvelles
  • Mystères
  • Classiques
  • Livres éducatifs
  • Non-fiction
  • Lifestyle et activités
  • Toute la catégorie lifestyle et activités
  • Voyage
  • Cuisine
  • Toute la catégorie cuisine
  • Livres de cuisine
  • Pâtisserie
  • Boissons
  • Activités sportives
  • Toute la catégorie activités sportives
  • Activités
  • Sports en extérieur
  • Jardinage et bricolage
  • Toute la catégorie jardinage et bricolage
  • Bricolage
  • Jardinage
  • Mode et Lifestyle
  • Toute la catégorie mode et lifestyle
  • Mode
  • Beauté
  • Décoration intérieure
  • Guides d'achat
  • Mariage
  • Réceptions et soirées
  • Classique et poésie
  • Toute la catégorie classique et poésie
  • Classiques
  • Poésie
  • Toute la catégorie poésie
  • Poésie classique
  • Poésie contemporaine
  • Facile à lire
  • Toute la catégorie facile à lire
  • Facile à lire pour adultes et ados
  • Facile à lire pour enfants
  • Horreur
  • Toute la catégorie horreur
  • Classiques de l'horreur
  • Horreur moderne
  • Horreur occulte
  • Érotisme
  • Toute la catégorie érotisme
  • Romans érotiques
  • BD érotiques
  • Sex toys et accessoires
  • Orientation érotique et identité de genre
  • Lieux et situations érotiques
  • Pratiques érotiques
  • Jeu de rôle érotique
  • Podcasts
  • Toute la catégorie podcasts
  • Podcasts sur des livres
  • Visuels et design
  • Versions raccourcies de livres
  • Crimes et faits divers
  • Pour enfants
  • Humour
  • Nouveautés
  • Culture et divertissement
  • Interviews et conversations
  • Politique et société
  • Histoire
  • Littérature générale
  • Sport
  • Science et technologie
  • Commerce
  • Style de vie et santé
  • Cuisine
  • Religions et spiritualités
  • Populaire
  • Nouvelles
  • Formats
  • Livres audio
  • Livres numériques
  • Magazines
  • Top listes
  • Toutes catégories
  • Polar & Thriller
  • Biographies et reportages
  • Littérature générale
  • Feel Good & Romance
  • Développement personnel
  • Jeunesse
  • Histoires vraies
  • Bien-être & relaxation
  • Suspense
  • Savoirs et Culture
  • Sciences sociales
  • Fantasy et science-fiction
  • BDs et humour
  • Young Adult
  • Lifestyle et activités
  • Classique et poésie
  • Facile à lire
  • Horreur
  • Érotisme
  • Podcasts
  1. Livres
  2. Biographies et reportages
  3. Biographies

Lecture gratuite illimitée pendant 30 jours

Sans engagement

Essayer gratuitement
0.0(0)

Petites histoires de la cuisine à raconter la bouche pleine : Essai historique et culinaire

La cuisine est propre à l'humain, le seul être vivant à chercher à améliorer ses plats : de la cueillette au sandwich, en passant par les ravioles et par l'invention de la conserve, Jean Baudet explore l'Histoire sous un nouvel angle ! Destiné au grand public de ceux qui mangent, gourmands, gourmets ou gastronomes, et au public des cuisiniers et des restaurateurs, cet ouvrage est une passionnante histoire de la cuisine, des petits plats, des grands, et des cuisiniers qui ont laissé leur nom dans l'histoire, c'est-à-dire dans nos assiettes. Car il ne suffit pas de manger, il faut encore savoir ce que l'on mange. Aussi, suivre les traces de la cuisine à travers les âges est-il passionnant. On saura d'o viennent nos principaux plats, comme la choucroute ou le baba au rhum, ce que mangeaient Louis XIV ou Napoléon, quelles sont les origines des restaurants les plus célèbres, des plats les plus glorieux, des chefs les plus étoilés. On méditera sur la condition humaine, depuis la Préhistoire et ses premières cuissons, jusqu'à notre époque de retour aux « légumes oubliés ». Car, au fait, l'Homme est le seul animal qui prépare sa nourriture et qui mange chaud ! La cuisine est, vraiment, le propre de l'Homme. Une lecture qui ouvre l'esprit et, bien entendu, l'appétit. Une bonne dose d'anecdotes, quelques tours de moulin de philosophie, un bouquet garni d'érudition pas trop pesante, et une pincée de sel. EXTRAIT Vient ensuite, datant de la fin du règne d'Édouard Ier, roi d'Angleterre (1272-1307), et que je daterai arbitrairement des environs de 1300, un petit ouvrage anonyme rédigé en dialecte anglo-normand, intitulé : Coment l'en deit fere viande et claree. C'est un recueil de 29 recettes très courtes. Voici l'une d'entre elles, traduite en français moderne. « Ravioles. C'est une autre manière de mets, qui a pour nom ravioles. Prenez de la belle farine et du sucre, et faites-en une pâte. Prenez du bon fromage et du beurre, et broyez-les ensemble. Puis prenez du persil, de la sauge et des échalotes, hachez-les menu, et jetez-les dans la farce de fromage et de beurre. Puis prenez du fromage râpé et mettez-en dessous et dessus ; mettez au four. » Cette recette de ravioles ou raviolis datant de la fin du XIIIe siècle pose la grave question de l'origine des pâtes alimentaires. On a longtemps cru que les pâtes étaient d'invention chinoise, et avaient été introduites en Italie, et de là dans toute l'Europe, par Marco Polo (1254-1324). Cette légende est actuellement abandonnée. Les Chinois connaissaient les pâtes, certes, mais les Européens (et pas seulement les Italiens) les connaissaient aussi, et depuis fort longtemps.

Livre numérique

  • Publication : 13/11/2019

  • Langue : français

  • Édition : Jourdan

  • ISBN : 9782390093787


Auteur(e) :

  • Jean C. Baudet

Format :

  • Livre numérique

Durée :

  • 162 pages

Langue :

français

Catalogue :

  • Biographies et reportages
  • Biographies
  • Histoire
  • Histoire générale
  • Histoire
  • Études historiques
  • Lifestyle et activités
  • Cuisine

Plus de Jean C. Baudet

Passer la liste
  1. Les plus grandes entreprises : Celles qui changèrent le monde

    Jean C. Baudet

    book
  2. Les agitateurs d'idées en France : De Montaigne à Zemmour

    Jean C. Baudet

    book
  3. Les plus grandes inventions : Essai historique

    Jean C. Baudet

    book
  4. Les plus grands destins qui ont changé le monde : Biographies des personnalités

    Jean C. Baudet

    book
  5. Les plus grandes erreurs de la science : A l'origine des plus importantes découvertes scientifiques

    Jean C. Baudet

    book

D'autres ont également lu

Passer la liste
  1. Les odeurs de ma Bretagne : Histoire d'un patrimoine olfactif

    Roger FaligotALIGOT

    book
  2. Les Bourbons bibliophiles, Rois & Princes, Reines & Princesses : La passion royale pour les livres : trésors bibliophiles des Bourbons en France

    Eugène Asse

    book
  3. 100 Coiffes anciennes de Bretagne

    Maurice Bigot

    book
  4. Du Soldat Inconnu aux monuments commémoratifs belges de la guerre 14-18

    Stéphanie Claisse

    book
  5. 14, rue Alibert : Autobiographie

    Gilles Girot

    book
  6. Aux sources de notre nourriture : Les voyages de Nikolaï Vavilov

    Gary Paul Nabhan

    book
  7. La vie d'un militaire de la fin du XIX° à la fin de la guerre de 14-18 : Lettres du colonel Edmond Ponsignon

    Jean Ponsignon

    book
  8. Dégustons Marseille

    Natacha Sarde

    book
  9. Figures de Vendée

    Georges Clemenceau

    book
  10. Versailles résidence de Louis XIV

    Pierre de Nolhac

    book
  11. Marie Curie : De la découverte du radium à la radiothérapie

    Justine Dutertre, 50 minutes

    book
  12. La Bretagne intérieure

    Henri Queffélec, Eric Chaplain, Robert Boulas

    book

Aide et contact


  • Télécharger l'application
  • Utiliser un code promotionnel
  • Utiliser une carte cadeau
  • Notre histoire
  • Offres d'emploi
  • Presse
  • Nextory One
  • Rejoignez-nous
  • Service aux actionnaires
    • Instagram
    • Facebook
  • Catégories
  • Livres audio
  • Livres numériques
  • Magazines
  • Pour les enfants
  • Top listes
  • Polar & Thriller
  • Biographies et reportages
  • Littérature générale
  • Feel Good & Romance
  • Développement personnel
  • Jeunesse
  • Histoires vraies
  • Bien-être & relaxation
  • Polar & Thriller
  • Biographies et reportages
  • Littérature générale
  • Feel Good & Romance
  • Développement personnel
  • Jeunesse
  • Histoires vraies
  • Bien-être & relaxation

Nextory
· Français
Accessibilité · Politique de confidentialité · Conditions d'utilisation · Mentions légales ·

Copyright © 2025 Nextory AB

Excellent4.3 sur 5