Las huertas caseras constituyeron el entorno principal en el cual se desarrollĂł la horticultura nacional, si bien con el paso del tiempo, paralelo al crecimiento de la poblaciĂłn y su consecuente demanda, se fueron ampliando en explotaciones de diferentes tamaĂąos. En la actualidad, el sector de la producciĂłn de hortalizas en Colombia ha adquirido cada dĂa mĂĄs importancia, y presenta grandes posibilidades de expansiĂłn, debido principalmente al crecimiento en su demanda efectiva con base al comprobado cambio de las tendencias alimentarias de la poblaciĂłn por productos que, como las hortalizas, tienen grandes propiedades nutricionales (escasas calorĂas y aportes de vitaminas y minerales) y propiedades medicinales comprobadas cientĂficamente.
El incremento en el consumo de hortalizas en Colombia es un reto y una oportunidad para aportar mejor salud, nutriciĂłn y calidad de vida a los consumidores, aparte de los beneficios que conlleva en la generaciĂłn de empleo. Naturalmente, esta demanda debe ser correspondida con una oferta de excelente calidad, producto de desarrollos tecnolĂłgicos en producciĂłn y poscosecha que el paĂs puede mostrar a propios y extraĂąo