"Syv fynske landhusholdninger" er femte beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernÌringsundersøgelser. HÌftet oplyser om en rÌkke undersøgelser af danskernes kostvaner, der blandt andet skal vÌre med til at vise, hvordan man kan leve sundere og billigere. Det indeholder ogsü en prÌsentation af Professor Barons vegetariske børnehjem i Breslau samt en beskrivelse af fÌngselskost i Tyskland og Danmark.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÌge og ernÌringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÌringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevarerüdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede püviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under büde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.