Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Qué costumbres culinarias son características del Perú? ¿Cuáles han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
Over dit boek
Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Qué costumbres culinarias son características del Perú? ¿Cuáles han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.
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Auteur:
Taal:
Spaans
Formaat:
ÁNCASH : La cocina tradicional
Los chifas en el Perú
Pachamanca
La mesa Amazónica Peruana
Cocina Peruana : Historia, cultura y sabores
La Cocina en el Virreinato del Perú
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
Cusco : El imperio de la cocina
LOS DULCES DE MOQUEGUA
Entre hornos y rocotos
La comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores