"Estamos asistiendo a una estupenda eclosión de libros sobre la gastronomía peruana. Muchos de ellos, excelentes. Asi y todo, ninguno tecoge el "alma" de nuestra cocina, lo que hace posible su sabor incomparable a nivel mundial, como esta hermosa obra, de sabiduría humanísima, de Isabel Àlvarez Novoa".
Ricardo Gonzáles Vigil
Spaans
ÁNCASH : La cocina tradicional
Los chifas en el Perú
Pachamanca
La cocina de acogida
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
Cusco : El imperio de la cocina
La mesa Amazónica Peruana
La Cocina en el Virreinato del Perú
Moquegua : Cocina de vinicultores
Cocina limeña
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
