La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. à una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre piÚ vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è piÚ sana e piÚ digeribile di altri tipi di lievito.
Vea Carpi ha riscoperto l'antica tradizione della panificazione circa dieci anni fa e da quel momento non l'ha piĂš lasciata. In questo estratto mostra come far nascere e prosperare il lievito madre.
Sui siti delle comunità di panificatori naturali è facile trovare chi vi regali un pezzettino della sua pasta madre, ottimo starter set per iniziare a cimentarvi con la panificazione.