Da første verdenskrig brød ud steg fødevarepriserne hurtigt â ogsĂĽ i Danmark. Det blev svĂŚrt at sammensĂŚtte billige mĂĽltider, der samtidig var nĂŚringsrige nok for bĂĽde store og smĂĽ. I "Krigsspiseseddel for en uge" giver den danske ernĂŚringsforsker Mikkel Hindhede sit bud pĂĽ en ugemenu for en familie pĂĽ fire â med tilhørende opskrifter.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÌge og ernÌringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÌringsundersøgelser i København 1910-32 og fødevarerüdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede püviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fødevarerationeringen under büde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.