Alle 52 opskrifter bestrÌber sig pü at leve op til bogens titel. Der er virkelig tale om sund mad, hvor der bl.a. bruges rigtig mange grønsager. Bogen indeholder en hel del helt kødfrie retter, og proteinerne tilsÌttes her fx i form af quinoafrø eller linser.
Ifølge ernÌringseksperter er det sundt at spise fisk og kylling, men det er ogsü den eneste form for kød, der indgür i nogle af retterne. Alle retter er yderst kaloriefattige, men rige pü kostfibre, sü de har absolut en slankende effekt og forebygger livsstilsygdomme.
I bogen er der et klart fokus pĂĽ at anvende klimavenlige ingredienser, men ogsĂĽ tilberedningen sker sĂĽ klimavenligt som muligt. SĂĽledes bruges ovnen kun sjĂŚldent, da det krĂŚver langt mindre tid at koge eller stege en ingrediens. Jo mindre tilberedningstid â jo mere klimavenligt! I bogen findes der ogsĂĽ âone potâ-retter, hvor det hele tilberedes i en og samme gryde.
Om forfatteren
Aksel Nissen er uddannet som lÌrer og har undervist büde børn og voksne. Sideløbende hermed har han udgivet en lang rÌkke lÌrebøger. Interessen for madlavning har altid vÌret til stede, og allerede som ung udarbejdede han sine egne opskrifter. Det var vigtigt, at hans børn fik sund mad.