Pasta Madre, auch Mutterhefe genannt, ist eine milde italienische Sauerteig-Variation. Brot und GebÀck schmecken voller, reicher, interessanter und sind zudem leichter verdaulich als herkömmliche Backwaren.
BĂ€uerin Vea Carpi hat diese alte, edle Backtradition fĂŒr sich wiederentdeckt. In diesem Auszug zeigt sie, wie man die Mutterhefe zuhause selbst ansetzt und vermehrt.
Starter-Sets fĂŒr Pasta Madre erhalten Sie auĂerdem auf Tauschbörsen. Gerne können Sie sich auch ein Starter-Set direkt bei der Edition Raetia in Bozen, SĂŒdtirol abholen.
Gratis-Auszug aus dem Buch:
Vea Carpi in Zusammenarbeit mit Irene Hager
Backen mit Pasta Madre
Meine Rezepte fĂŒr herzhaftes und sĂŒĂes Brot
mit Mutterhefe
ISBN 978-88-7283-721-4
E-Book 978-88-7283-759-7