Jimmy Dymott började sin karriär som glasplockare på en nattklubb i Stockholm när han var 19 år och insåg snabbt att det var bakom bardisken han hörde hemma. Han har sedan dess både arbetat på och startat och drivit flera prisbelönta barer, och 2010 blev han utsedd till Årets Svenska Bartender. I dag driver han baren Little Quarter på Marie Laveau i Stockholm, utsedd till Årets Cocktailbar 2011 och 2012.