La pasta madre, o lievito naturale, Ăš un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. Ă una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolaritĂ sempre piĂč vasta. La pasta madre Ăš incredibilmente versatile ed Ăš piĂč sana e piĂč digeribile di altri tipi di lievito.
Vea Carpi ha riscoperto l'antica tradizione della panificazione circa dieci anni fa e da quel momento non l'ha piĂč lasciata. In questo estratto mostra come far nascere e prosperare il lievito madre.
Sui siti delle comunitĂ di panificatori naturali Ăš facile trovare chi vi regali un pezzettino della sua pasta madre, ottimo starter set per iniziare a cimentarvi con la panificazione.