Depuis lâAntiquitĂ©, la nourriture a toujours eu une importante valeur sociale. Si elle exprime la convivialitĂ©, le partage, elle traduit Ă©galement lâappartenance sociale Ă un lieu. Cependant, comme le disait lâĂ©crivain français François VI, duc de La Rochefoucauld, prince de Marcillac, âManger est une nĂ©cessitĂ©, manger intelligemment un artâ, le but de ce livre Ă©tant justement de rassembler des recettes simples, toutes rĂ©alisĂ©es avec des ingrĂ©dients de la cuisine mĂ©diterranĂ©enne, qui permettent de manger sainement sans pour autant perdre le goĂ»t de la bonne nourriture.