Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Qué costumbres culinarias son características del Perú? ¿Cuáles han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
Om den här boken
Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Qué costumbres culinarias son características del Perú? ¿Cuáles han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.
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Författare:
Språk:
Spanska
Format:
ÁNCASH : La cocina tradicional
Los chifas en el Perú
Pachamanca
Entre hornos y rocotos
LIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
LOS DULCES DE MOQUEGUA
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
La mesa Amazónica Peruana
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
Moquegua : Cocina de vinicultores
GASTRONOMÍA Y TURISMO EN EL VALLE DEL MANTARO