El chef erudito, el aprendiz, el gourmet, el ama de casa o el simple aficionado a la buena cocina encontrarĂĄn aquĂ un completo diccionario que lo pasearĂĄ por la inmensa geografĂa gastronĂłmica de Venezuela.
Influencias indĂgenas, colonizadoras y africanas, sumadas a las incorporaciones posteriores de la inmigraciĂłn europea, formaron el crisol de sabores venezolanos que conforma hoy la cocina venezolana. Sin embargo a la cita no acudieron solo ingredientes y mezclas: tambiĂ©n hubo un intercambio de utensilios, tĂ©cnicas y artefactos que todo chef, profesional o amateur, reconoce hoy como parte de su vida culinaria.
En este libro Rafael Cartay proporciona tanto los platos y bebidas tĂpicas como las tĂ©cnicas y modos de la sofisticada cocina venezolana actual, pero tambiĂ©n transmite con maestrĂa la esencia Ășltima de la gastronomĂa como una forma de arte sensorial, e incluso como una forma de amar, que se disfruta en la medida en que se comparte.