"Este libro aprovecha el fenĂłmeno de la gastronomĂa para demostrar cuĂĄn importante es la gestiĂłn estratĂ©gica, la generaciĂłn de valor de una empresa y las visiones poliĂ©dricas de la estrategia comercial y organizativa".
Josep Roca
Para conseguir la excelencia hay que aprender de los mejores. Carles Cabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso pråctico de éxito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las fórmulas genéricas que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todo tipo de empresas de servicios.
Un trabajo inĂ©dito que revela por primera vez los secretos de organizaciĂłn, estrategia e innovaciĂłn del que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. A travĂ©s de su anĂĄlisis, Cabrera describe de forma amena y didĂĄctica las Ășltimas tendencias en gestiĂłn empresarial enfocadas a integrar y optimizar todos los recursos de una organizaciĂłn para ofrecer la mejor experiencia posible a sus clientes. Desde la definiciĂłn del ADN de la empresa, pasando por la organizaciĂłn y gestiĂłn de las personas, proveedores e infraestructuras, hasta llegar a la gestiĂłn de procesos, estrategias y polĂticas de innovaciĂłn. InnovaciĂłn, no solo aplicada al producto y los procesos, sino tambiĂ©n a sus relaciones con el entorno y, muy especialmente, con el cliente.
Una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la gestiĂłn de un restaurante como para todos los empresarios que busquen conseguir la excelencia en la prestaciĂłn del servicio a sus clientes.