"Fjorten jyske husholdninger" er sjette beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernĂŠringsundersĂžgelser. HĂŠftet oplyser om de fortsatte undersĂžgelser af danskernes kostvaner og indeholder desuden en beskrivelse af typisk dansk husmandskost samt en kort beskrivelse af lignende undersĂžgelser foretaget i Tyskland.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÊge og ernÊringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÊringsundersÞgelser i KÞbenhavn 1910-32 og fÞdevarerÄdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede pÄviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fÞdevarerationeringen under bÄde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.