"Kinesisk kost" er 50. beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernĂŠringsundersĂžgelser. HĂŠftet oplyser om kinesernes kostvaner og om forekomsten af krĂŠftsygdomme hos kineserne sammenlignet med forekomsten af krĂŠftsygdomme i den vestlige verden.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÊge og ernÊringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÊringsundersÞgelser i KÞbenhavn 1910-32 og fÞdevarerÄdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede pÄviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fÞdevarerationeringen under bÄde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.