Da fĂžrste verdenskrig brĂžd ud steg fĂždevarepriserne hurtigt â ogsĂ„ i Danmark. Det blev svĂŠrt at sammensĂŠtte billige mĂ„ltider, der samtidig var nĂŠringsrige nok for bĂ„de store og smĂ„. I "Krigsspiseseddel for en uge" giver den danske ernĂŠringsforsker Mikkel Hindhede sit bud pĂ„ en ugemenu for en familie pĂ„ fire â med tilhĂžrende opskrifter.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÊge og ernÊringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÊringsundersÞgelser i KÞbenhavn 1910-32 og fÞdevarerÄdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede pÄviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fÞdevarerationeringen under bÄde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.