"Estamos asistiendo a una estupenda eclosión de libros sobre la gastronomía peruana. Muchos de ellos, excelentes. Asi y todo, ninguno tecoge el "alma" de nuestra cocina, lo que hace posible su sabor incomparable a nivel mundial, como esta hermosa obra, de sabiduría humanísima, de Isabel Àlvarez Novoa".
Ricardo Gonzáles Vigil
Spanska
ÁNCASH : La cocina tradicional
Los chifas en el Perú
Pachamanca
Cusco : El imperio de la cocina
Entre hornos y rocotos
La cocina de acogida
LA FLOR MORADA DE LOS ANDES
LIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
Moquegua : Cocina de vinicultores
La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
Ayacucho : Recuperación de la memoria de sus sabores
La mesa Amazónica Peruana
