"Studier over tuberkulosekost" er 15. beretning fra Mikkel Hindhedes kontor for ernĂŠringsundersĂžgelser. HĂŠftet indeholder et sĂŠrtryk af et foredrag, Hindhede holdt i henholdsvis Foreningen af danske tuberkuloselĂŠger og KĂžbenhavns Medicinske Selskab i december 1921.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÊge og ernÊringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÊringsundersÞgelser i KÞbenhavn 1910-32 og fÞdevarerÄdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede pÄviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fÞdevarerationeringen under bÄde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.