Lâunivers des champignons est fascinant et on ne manque pas dâexcellents ouvrages sur le marchĂ© pour lâexplorer. Par son approche encyclopĂ©dique, ce livre se veut un peu diffĂ©rent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique dâidentification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire dĂ©couvrir des aspects importants de cet univers qui restent Ă©tonnamment mĂ©connus.
Des spĂ©cialistes chevronnĂ©s se sont rassemblĂ©s autour de ce projet pour faire le point dans leurs domaines respectifs : mycologie, phylogĂ©nĂ©tique, Ă©cologie, biodiversitĂ©, phytopathologie, toxicologie, comestibilitĂ©, santĂ©, alimentation, culture, commercialisation, histoire, ethnomycologie, cuisine et littĂ©rature. Ils traitent aussi bien des champignons microscopiques, comme les levures ou les moisissures, que des plus volumineux, comme les bolets ou les amanites, quâon rencontre en forĂȘt ou dans les prĂ©s, et qui suscitent, suivant le cas, de la curiositĂ©, de lâadmiration, de lâapprĂ©hension ou de la convoitise. On trouvera ici une synthĂšse magistrale des connaissances actuelles, soutenue par des illustrations et des schĂ©mas dâune qualitĂ© exceptionnelle.