Cet ouvrage pluridisciplinaire présente de manière critique quinze méthodes aujourd’hui utilisées pour étudier l’alimentation et les « mangeurs ». Il détaille l’origine et l’histoire de chaque méthode, les questions auxquelles elle répond, ses limites, ainsi que sa contribution à une approche intégrée de l’alimentation. Un cas concret d’application est également systématiquement proposé.
Studying food and eaters : A cocktail of perspectives and methods
Olivier Lepiller, Tristan Fournier, Nicolas Bricas, Muriel Figuié
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Eating in the city : Socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia
Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller, Nicolas Bricas
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Manger en ville : Regards socio-anthropologiques d’Afrique, d’Amérique latine et d’Asie
Audrey Soula, Chelsie Yount-André, Olivier Lepiller, Nicolas Bricas, Jean-Pierre Hassoun
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