HĂŒlsenfrĂŒchte sind unter GenieĂern lĂ€ngst kein Geheimtipp mehr. Auch wer beim Essen auf Fleisch und Fisch verzichtet, mag die kleinen Samen nicht mehr missen. Ob leuchtend orange, gesprenkelt, milchig weiĂ oder braun: Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. sind ĂŒberraschend attraktiv und haben auch innerlich viel zu bieten. EiweiĂ, gesunde Ballaststoffe und gleichzeitig wenig Fett machen HĂŒlsenfrĂŒchte zur idealen Fitnesskost â ihr niedriger glykĂ€mischer Index ist da nur das TĂŒpfelchen auf dem »i«.
Herbert Walker zeigt den Wert der HĂŒlsenfrĂŒchte in 90 vielfĂ€ltigen vegetarischen Rezepten fĂŒr Salate, Suppen und Eintöpfe, Aufstriche und Beilagen, Hauptspeisen und SĂŒĂes â darunter viele ganz ohne tierisches EiweiĂ. Vom »SĂŒĂkartoffelauflauf mit Kichererbsen« ĂŒber »Linsen-BĂ€rlauch-Torte« bis zu vielfĂ€ltigen Tofugerichten â fĂŒr jeden Geschmack ist etwas dabei. Eine Warenkunde zu den verschiedenen HĂŒlsenfrĂŒchten verschafft den nötigen Ăberblick fĂŒr Einkauf und KĂŒche.