'Der Mensch ist, was er isst' â in einer von Lebensmittelkonzernen geprägten, globalisierten Welt erhält dieser Satz eine neue Bedeutung: Von Erzeugung Ăźber Weiterverarbeitung bis zu Vermarktung und Verkauf nimmt die Branche groĂen Einfluss auf die soziale und natĂźrliche Umwelt, von einer nachhaltigen Produktion ist sie jedoch noch weit entfernt. Dieses Buch untersucht die Auswirkungen der Herstellung von Back- und SĂźĂwaren, Fleisch, Milch sowie von Obst und GemĂźse auf Ăkologie, Ăkonomie und Soziales sowie entlang der gesamten WertschĂśpfungskette. Und es gibt einen Ăberblick, welche Handlungen dem Anspruch eines nachhaltig wirtschaftenden Unternehmens entgegenstehen. Daneben werden Antworten auf die Frage formuliert, wie den Produzenten geholfen werden kann, ihre Arbeit richtig einzuschätzen und die nĂśtige Verantwortung fĂźr ihr Wirtschaften nicht nur zu benennen sondern auch zu Ăźbernehmen. Unter besonderer BerĂźcksichtigung des Stakeholder-Ansatzes entwickelt die Autorin Kriterienkataloge, die den Unternehmen eine klare Analyse bieten und von Lebensmittelherstellern als konkrete Anleitung genutzt werden kĂśnnen.