Histamin ist ein natĂŒrlicher und weit verbreiteter Bestandteil von Lebensmitteln, den viele Menschen nur schlecht vertragen. Histaminreiches wie gereifter KĂ€se und Lebensmittel wie Schokolade, die verstĂ€rkt Histamin aus den Körperzellen locken, mĂŒssen bei einer UnvertrĂ€glichkeit gemieden werden. Kompetenter Rat und erprobte Rezepte sind daher gefragt.
Dieses Buch ist Ratgeber und Kochbuch in einem. Es liefert verlĂ€ssliche Informationen zu Histamin, Symptomen und Diagnosemethoden der UnvertrĂ€glichkeit. Praktische Tipps zu gut und schlecht vertrĂ€glichen Lebensmitteln und optimaler Vitaminversorgung helfen beim Einkauf, Essen auĂer Haus und bei der Zubereitung in der KĂŒche. Rund 100 vegetarische Rezepte aus nah und fern machen es leicht, das Wissen in die Praxis umzusetzen.
Alle Rezepte sind Schritt fĂŒr Schritt erklĂ€rt, bekömmlich und wohltuend â fĂŒr Betroffene wie auch fĂŒr Menschen ohne Histaminintoleranz. Salate, Suppen und Pesto, Pizza, Pasta und Omelett, Ofengerichte, GemĂŒsecurrys, Desserts und Kuchen â die Autorin stellt in diesem Buch ihre besten Rezepte aus der histaminarmen KĂŒche vor.