In der Chemie ist der pH-Wert ("Wasserstoffpotential") eine Skala, die verwendet wird, um den Säure- oder Basizitätsgehalt einer wässrigen Lösung anzugeben. Es ist ein untrennbarer Bestandteil des Lebens eines jeden. Der pH-Wert dreht sich 365 Tage im Jahr und 24 Stunden am Tag um uns herum. Es ist auch in dem Gemüse und Obst enthalten, das wir täglich haben. Ziel dieser Forschung ist es, den pH-Wert verschiedener Obst- und Gemüsesäfte zu messen und tabellarisch darzustellen, damit er zur Reduzierung der Magensäure, zum Schutz des Zahnschmelzes und zur Reduzierung von Nahrungsmittelallergien genutzt werden kann.