D'amour et de pâté en croûte

Casser la croûte ! Cette semaine, un monument de la gastronomie française, il se décline, ici et là de par le monde. Le pâté en croûte, diront les uns, pâté-croute diront les autres, mais il s’agit bien toujours du même délice. Un monument tombé en désamours - l’agro-industrie à force de le transformer lui avait fait perdre son âme jusqu’au réveil des artisans et au coup de pouce donné par des passionnés de pâtés en croûte qui créent, il y a 10 ans, un championnat du monde du Pâté-croûte ! Organisé chaque année au début du mois de décembre 2018, ce championnat, défi entre amis à l'origine, a permis à cet emblème de reprendre toute sa place sur les tables en France et à l'étranger. Le pâté en croûte a depuis longtemps dépassé sa fonction initiale - la conservation - il est le reflet en tranches de patrimoines gastronomiques. Les régions se déclinent, les pays, les goûts, les richesses d'un terroir, les coutumes : tout est décliné, enveloppé dans une pâte gourmande.