Raus aus dem Stall und zurĂźck auf die Weide
"Die Milch macht's" hieĂ es frĂźher in der Werbung und ganz ähnliche Slogans warben auch fĂźr Fleisch. Heute undenkbar. Wir wissen schlieĂlich, wie schädlich Milch und Fleisch sind - fĂźr uns und fĂźr das Klima. Wir wissen doch, dass die Kuh mit ihrem MethanausstoĂ das Weltklima zerrĂźlpst. Aber wissen wir das wirklich? Sind diese Narrative Ăźber unsere Landwirtschaft und Ernährung von Fakten gestĂźtzt und wissenschaftlich nachweisbar? Nein, das sind sie nicht, sagt Florian Schwinn. Im Gegenteil: Die viel geschmähte Kuh kann unsere Retterin sein. Ăber zehntausend Jahre, nachdem wir unsere Kultur auf dem RĂźcken der Rinder aufgebaut haben, kĂśnnen wir mit ihrer Hilfe eben diese Kultur und damit unsere Welt retten. Wir mĂźssen dafĂźr allerdings aufhĂśren, sie in Ställe zu sperren und zu Hochleistungsmaschinen zu machen. Wir mĂźssen sie wieder rauslassen und ihnen den Freiraum zurĂźckgeben, den sie einst mit und fĂźr uns gestaltet haben. Wir mĂźssen dafĂźr die ganze Landwirtschaft vom industriellen Wasserkopf auf die bäuerlichen FĂźĂe stellen. Und das geht nur mit KĂźhen! Warum und wie, das zeigt dieses Buch.