Med enbart eld, glöd och rök kan du i ett rustikt utekök skapa smakupplevelser som knappt ens det mest glÀnsande, högteknologiska kockkök kan mÀta sig med. Utan tillgÄng till modern utrustning som Ängugnar och induktionshÀllar, visar det sig att eld, glödbÀddar, kokgropar och lÄngsam rökning kan ta fram unika egenskaper hos rÄvarorna.
Mauritz Larsson Stormgaard visar i boken hur du med enkla medel lÄngsamt helgrillar grönsaker, röker plommon, grÀddgrillar mangold, glödbakar aubergine och hastigt tillagar lammhjÀrtan direkt över elden. Han lagar mat i marken, anvÀnder rustika vedugnar till flatbreads och lÄngkokta grytor, och bÄde kall- och varmröker i ett hemgjort rökskÄp. Matlagningen kan gÄ lÄngsamt eller snabbt, pÄ hög och lÄg vÀrme och pÄ olika avstÄnd frÄn elden. Det som kan ses som begrÀnsningar öppnar istÀllet upp för ett helt nytt sÀtt att laga mat för dig som gillar utematlagning.
Som grönsaksodlare och kock följer Mauritz naturligt vÀxtcyklerna och lagar kreativa rÀtter med det som passar bÀst för stunden. Bland bokens cirka 60 recept hittas ocksÄ odlingsknep, sÀsongstÀnk och tips pÄ passande tillbehör.
