Toutes les vaches de France d’hier, d’aujourd’hui et de demain, cet ouvrage sorti chez Delachaux et Niestlé de Philippe Jacques Dubois est le second écrit sur ces ruminants, après A nos vaches publié en 2011. Entre l’optimisme et le pessimisme, cet ingénieur écologue nous propose à travers une série de photographies, l’histoire de ces bovins qui font partie de notre patrimoine.