L'atmosphère étrange qui règne au château du comte et de la comtesse X est accentuée par l'arrivée d'un nouveau personnage, goûteur professionnel, dont la présence et l'activité inhabituelle augmentent encore l'angoisse des résidents.
Dans la tradition des grands de ce monde, le comte s'entoure de spécialistes au nombre desquels ce goûteur qui s'affaire entre vie et mort. Aussi, se dégage-t-il de la présence du nouveau-venu une force, une dynamique qui va bousculer la routine des habitants du château et faire éclore tout ce qui était jusqu'alors tenu secret.