Der tĂ€gliche Griff in den KĂŒhlschrank, der regelmĂ€Ăige Einkauf im Supermarkt oder das gemeinsame Essen im Restaurant â die Art der ErnĂ€hrung steht nicht nur in direktem Zusammenhang mit unserer Gesundheit, sondern auch mit der Umwelt und unserem langfristigen Wohlbefinden. ErnĂ€hrung ist ein SchlĂŒsselthema nachhaltiger Entwicklung.
Wie viel 'Umwelt' wird benötigt, um sich nachhaltig gesund zu ernÀhren? Welchen Einfluss haben ErnÀhrungsweisen auf den Verbrauch von Wasser und endlichen Ressourcen wie fossile Energien und Phosphor? Wie viel FlÀche wird im In- und Ausland beansprucht? Wie sieht die CO2-Bilanz aus, sprich wie wirkt sich unser ErnÀhrungsverhalten auf den Klimawandel aus?
Neben der Beantwortung dieser Fragen prÀsentiert Toni Meier eine Gesamtschau ökologischer Auswirkungen der ErnÀhrung in Deutschland: Welche Bevölkerungsgruppen ernÀhren sich umweltvertrÀglicher als andere? Welche Einsparpotenziale ergeben sich gesamtgesellschaftlich aus offiziellen ErnÀhrungsempfehlungen sowie einer vegetarischen und veganen ErnÀhrung? Welche Rolle spielen AbfÀlle? Und: Welche Trends sind innerhalb der letzten 50 Jahre erkennbar? Dazu hat der Autor aktuelle und reprÀsentative Daten ausgewertet. In diesem Buch werden die Ergebnisse anschaulich prÀsentiert.