Ob Hirschgulasch oder Wildschweinbraten, Hasenpfeffer, Fasanenbrust oder StrauĂensteak - Wild ist stets ein kulinarischer HĂśhepunkt. Als reines Naturprodukt ist es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen udn wohl die ursprĂźnglichste Form des Fleischgenusses.
Heute findet sich jedoch nicht mehr nur heimisches Wild im Handel, sondern zunehmend auch Fleisch von Wildtieren aus anderen Ländern und Kontinenten - etwa PerlhĂźhner aus SĂźdeuropa, Rothirsch aus Neuseeland oder StrauĂenfleisch aus Afrika. Die Zucht von Wildtieren auf Farmen und in Wildgehegen ermĂśglicht den ganzjährigen Genuss - unabhängig von der heimischen Jagdsaison.
Holger Vornholt präsentiert in 500 erfrischend abwechslungsreichen Wildrezepten die ganze Vielfalt der traditionellen und modernen Wildkßche - von klassisch bis exotisch, von fruchtig-zart bis pikant-wßrzig - ergänzt durch zahlreiche Beilagen und Basisinformationen zu dem Haar- und Federwild.