(0)

Al cor del restaurant : Perquè a les cuines s'hi cou molt més que menjar

E-book


Una magnífi ca i breu història social i cultural del restaurant.

Un passeig agradable per la història de la restauració, des dels seus orígens fi ns a l'època

actual. Un llibre amè i intel·ligent, ple d'anècdotes divertides, sobre què passa a les entranyes

de les cuines i la societat en què s'insereixen. Un estudi sociològic que repassa cronològicament

la gastronomia i l'impacte econòmic que genera i les seves repercussions socials. Del

fast a l'slow food, de la haute a la nouvelle cuisine, de la Guide Michelin al Gaut Millau, de la

cuina mol·lecular a l'ecològica, dels orígens de les hamburgueseries a la història de la fundació

del Bulli a la Costa Brava, Al cor del restaurant no és només una història cosmopolita dels

250 anys d'història del restaurant, sinó també un excel·lent recorregut per la literatura i la

pintura (Marcel Proust, Joseph Roth, Truman Capote, Ernest Hemingway, Edward Hopper...).

Un tast cultural deliciós.