Con este libro âcomo lo ha hecho con sus poemarios- Julio Pazos no solo hace una verdadera etnografĂa de la cocina de nuestro paĂs, nos da tambiĂŠn algo mĂĄs hondo: nos muestra las matrices de pensamiento que ordenan nuestra apropiaciĂłn del mundo, a partir de nuestras estructuras que tiene nuestra culinaria.