01
El Llibre de Sent SovĂ ĂŠs el receptari mĂŠs antic conservat en llengua catalana. Se situa, doncs, just a l'inici de la tradiciĂł culinĂ ria del paĂs, i ja hi apunten determinades constants que han arribat fins avui. La seva influència s'observa en la resta de llibres de cuina medievals i fins i tot posteriors. Aquesta condiciĂł de llibre inaugural, en part atzarosa, no es contradiu amb el fet que sigui, al mateix temps, una sĂntesi de la cuina de la seva època. EspecĂficament de l'alta cuina, pròpia de la noblesa i les classes benestants. Per facilitar l'accĂŠs al text, se n'ofereix la versiĂł medieval acarada a una adaptaciĂł al catalĂ modern. Amb aquest volum s'inicia la colâ˘lecciĂł Set Portes de Receptaris Històrics de Cuina Catalana, que proposarĂ un llarg recorregut des dels receptaris mĂŠs antics fins als de la segona meitat del segle XX, amb la finalitat de posar de manifest l'evoluciĂł, les transformacions i les continuĂŻtats de la cuina catalana.