Es médico especialista en Pediatría y en Aparato Digestivo. Se doctoró en la Universidad Autónoma de Madrid con la calificación de sobresaliente cum laude y premio extraordinario a su tesis doctoral titulada Factores genéticos y ambientales en la enfermedad celiaca.En la actualidad es catedrática de Pediatría de la Facultad de medicina de la UNAM, jefe de servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz y Presidente de la Fundación Carlos Vázquez para la investigación en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Ha participado en más de 50 proyectos de investigación financiados, como investigadora principal o asociada, tanto en el ámbito nacional como internacional. Su labor investigadora dedicada especialmente al estudio de la enfermedad celíaca, ha supuesto la publicación de más de 400 artículos en revistas científicas de todo el mundo.Ha recibido 36 premios por trabajos publicados, y diversos reconocimientos entre los que destacan el Premio Internacional Menéndez Pelayo, concedido por la Universidad Homónima y el Premio Nacional de Alimentación y Salud de la Universidad de Navarra a la trayectoria profesional en Nutrición.