Nür man lever som vegetar, er det ikke nok bare at spise grøn mad uden kød, fjerkrÌ eller fisk. Maden skal fylde mere og det er meget vigtigt, at man sørger for at fü en varieret kost, sü man für dÌkket kroppens behov for proteiner. Ud over de mange forskellige grønsager, er det godt med bÌlgfrugter, forskellige korn og mange slags nødder. Pü trods af de mange valgmuligheder, kan det godt blive lidt svÌrt at finde pü variationer af retter.
Antallet af folk, som af dyreetiske grunde vÌlger at blive vegetarer er støt stigende, og herudover vÌlger flere og flere familier kødet fra et par dage om ugen. I Nem vegetarisk er der megen inspiration at hente til lÌkre retter samt anvisninger pü gode smutveje til enkel og god mad i hverdagen.
Da over 1/3 af danskerne lever som singler, er de grønne hverdagsopskrifter beregnet til 2 personer. Det gør det nemt at overskue, hvis man lige er flyttet hjemmefra eller er alene om at vÌre vegetar i familien.
Bogen indeholder 80 opskrifter fordelt pü emnerne: Rigtig hurtig mad, Fyldige salater, Supper, Gode gryder, Knap sü hurtig mad og Varmt brød. Der er sat fokus pü at fü smagfuld mad med fü ingredienser.
Eksempler pü bogens opskrifter: Asparges med pocheret Ìg, appelsinsmør og rugbrødscroutoner, Karrykrydrede linser med kül, løg, gulerødder og Ìrter, Friske grønne og tørrede bønner marineret med hvidløg, skalotteløg og merian, Kartoffelsalat med Ìrter, spidskül, agurk, tang og pesto, GrÌskarsuppe med brune linser, tomat og ristede grÌskarkerner, Sprøde kartoffel-selleripandekager med sesamfrø og ost, Marokkansk auberginesalat med brød og Burger med svampe, tomat og ost.