Genuss mit gesundem Plus: Buchweizen ist eine glutenfreie Getreidealternative. Seit Jahrhunderten wird er hierzulande angebaut. Heute ist das feine, nussige Korn zunehmend beliebt bei Menschen, die von Zöliakie oder GlutenunvertrĂ€glichkeit betroffen sind oder aus anderen GrĂŒnden auf glutenhaltige Getreide und speziell Weizen in der ErnĂ€hrung verzichten. Auch sein hochwertiges EiweiĂ, zahlreiche Mineralstoffe und gesunde sekundĂ€re Pflanzenstoffe machen Buchweizen zum echten Powerkorn.
Wie vielseitig Buchweizen beim Kochen und Backen ist, zeigt Anja Völkel in ihrem neuen Buch. Mehr als 100 Rezeptideen hat sie entwickelt â alle vegetarisch und glutenfrei. Ob MĂŒsli, Suppe oder Salat, Auflauf, GemĂŒsegericht aus Ofen und Pfanne, Brötchen, Torte oder Kuchen â in allen Zubereitungen spielt Buchweizen die Hauptrolle.
Wissenswertes rund um Buchweizen ergĂ€nzt die abwechslungsreichen Rezepte: vom gesundheitlichen Wert ĂŒber Anbau und Weiterverarbeitung bis hin zur traditionsreichen Geschichte der Pflanze in den KĂŒchen Mitteleuropas.