Search
Log in
  • Home

  • Categories

  • Audiobooks

  • E-books

  • Magazines

  • For kids

  • Top lists

  • Help

  • Download app

  • Use campaign code

  • Redeem gift card

  • Try free now
  • Log in
  • Language

    🇪🇸 España

    • ES
    • EN

    🇧🇪 Belgique

    • FR
    • EN

    🇩🇰 Danmark

    • DK
    • EN

    🇩🇪 Deutschland

    • DE
    • EN

    🇫🇷 France

    • FR
    • EN

    🇳🇱 Nederland

    • NL
    • EN

    🇳🇴 Norge

    • NO
    • EN

    🇦🇹 Österreich

    • AT
    • EN

    🇨🇭 Schweiz

    • DE
    • EN

    🇫🇮 Suomi

    • FI
    • EN

    🇸🇪 Sverige

    • SE
    • EN
  1. Books
  2. Natural sciences
  3. Technology

Read and listen for free for 7 days!

Cancel anytime

Try free now
3.0(1)

La sala al desnudo : El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala

El nuevo libro del considerado mejor maître de España con todos sus secretos para alcanzar la excelencia en todo el conjunto de la experiencia gastronómica, que pasa necesariamente por el servicio de sala.

Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de otras disciplinas y saberes como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad par a la interpretación y puesta en escena. Debe convertirse, en definitiva, en un auténtico jefe de pista que, además del servicio y de sus clientes, debe preocuparse además por aspectos como la gestión de equipo, la renovación continua o las relaciones con la cocina y los críticos gastronómicos. ¿Y cómo resolver todas estas cuestiones?

Abel Valverde, reconocido por su brillante trayectoria como uno de los mejores jefes de sala del país, se despoja de su traje y en esta obra, libre de corsés y con gran sinceridad, ofrece toda su experiencia para, a partir de ella, encontrar las herramientas necesarias para comprender la realidad del día a día del servicio de sala de un restaurante y de las personas que se encargan de él, hacer frente a los imprevistos que en el transcurso del mismo puedan aparecer, y contribuir así decisivamente a conseguir la mejor experiencia gastronómica posible.


Author:

  • Abel Valverde

Format:

  • E-book

Duration:

  • 148 pages

Language:

Spanish

Categories:

  • Natural sciences
  • Technology
  • Food and drink
  • Cookbooks

More by Abel Valverde

Skip the list
  1. Host : La importancia de un buen servicio de sala

    Abel Valverde

    book

Others have also read

Skip the list
  1. Preelaboración y conservación culinarias. HOTR0108

    Antonio Caro Sánchez-Lafuente

    book
  2. Demisec : y otras reflexiones sobre gastronomía

    Miquel Brossa Real

    book
  3. Culinary Action! : Casos reales de emprendedores gastronómicos

    Basque Culinary Center

    book
  4. Instagram Marketing

    Mark Smith

    book
  5. Rate of Return Pricing

    Fouad Sabry

    book
  6. Comercialización de eventos. HOTG0108

    Elena Rodríguez Simón

    book
  7. Rutas de análisis para narrativas de enfermería desde el sistema conceptual teórico-empírico como herramienta para la enseñanza-aprendizaje (runas)

    Karol Johanna Briñez Ariza, Carlos Yecid Bernal Cárdenas, Paola Andrea Cortés Beltrán, Carolina Polo Numpaque, Edisson Andrés Sánchez García, Valentina Tovar Castro, Angie Michelly Cifuentes Cárdenas, Estefanía Linares Abella, Nicolás Castro Ayure, Wilson Leonardo Bonilla Ávila, Oscar David Ochoa Cujar, María Alejandra Rubiano Sabogal, Luisa Fernanda Fonca Fuentes, Daniela Vargas Padilla, Silvia Guevara, Janeth Martínez, María Mercedes Durán de Villalobos, Natia Cristancho

    book
  8. El adiestramiento del pastor alemán

    Ferdinando Paccani

    book
  9. Pricing

    Fouad Sabry

    book
  10. Labour Economics

    Fouad Sabry

    book
  11. Pricing Strategies

    Fouad Sabry

    book
  12. Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110

    Andoni Orac

    book

Help and contact


About us

  • Our story
  • Career
  • Press
  • Accessibility
  • Partner with us
  • Investor relations
  • Instagram
  • Facebook

Explore

  • Categories
  • Audiobooks
  • E-books
  • Magazines
  • For kids
  • Top lists

Popular categories

  • Crime
  • Biographies and reportage
  • Fiction
  • Feel-good and romance
  • Personal development
  • Children's books
  • True stories
  • Sleep and relaxation

Nextory

Copyright © 2025 Nextory AB

Privacy Policy · Terms ·
Excellent4.3 out of 5