Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. HOTR0209
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Servicio y atención al cliente en restaurante. HOTR0608
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Servicios especiales en restauración. HOTR0608
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR0509
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta
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Elaboración de masas, pastas, precocinados y cocinados de pescado. INAJ0109
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Joaquín Canoura Baldonado
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Elaboración de productos de panadería. INAF0108
Fernanda Delgado González, Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR0108
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0208
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0308
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0109
Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
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Humanidades digitales : La cultura frente a las nuevas tecnologías
Dominique Vinck
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La aventura de la empresa : Crea una empresa trascendente, ejerce un liderazgo humanista, aplica una metodología eficaz para pasar de lo actual a lo deseado
Benjamín Zermeño, Juan Carlos Puerta
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Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería. HOTR0508
Julio Vílchez Beltrán
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Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas. HOTR0110
Andoni Orac
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Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial. HOTR0110
Miguel Ángel Artacho Navarro
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Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización. HOTR0110
María del Carmen Meroño Fuentes
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Diseño de procesos de servicio en restauración. HOTR0309
María Galván Alcántara
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Negocios de televisión
Carlos M. Arranz
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Investigacion y tesis en disciplinas proyectuales : Una orientación metodológica
Ana Cravino
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Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place. HOTR0110
Andrés Ruíz Muñoz
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Escenarios digitales de la comunicación
Susana Fernández Lores, Pablo Escandón-Montenegro, Santiago Tejedor
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Comercialización de eventos. HOTG0108
Elena Rodríguez Simón
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