Den dag, da Francis Cardenau faldt bevidstløs om pĂĽ restaurant Umami, ĂŚndrede hans liv sig. I 45 ĂĽr havde han stĂĽet bag et komfur og gjort det, han er bedst til: at lave mad pĂĽ allerhøjeste niveau. Først pĂĽ nogle af verdens førende restauranter i Paris, siden i Danmark, hvor han med sin kompromisløse kogekunst var den første til at hente to michelinstjerner til landet. Han var samtidig ogsĂĽ den første til at stĂĽ af michelinrĂŚset for at starte bistrobølgen, og undervejs har âden lille store franskerâ, som hans kokkekolleger kĂŚrligt kalder manden med den smittende latter og den tilsyneladende utrĂŚttelige energi, med Umami ogsĂĽ introduceret danskerne for moderne japansk gastronomi og vĂŚret med til at opfinde den succesrige bøfkĂŚde MASH.Med sit store hjerte og aldrig svigtende hjĂŚlpsomhed over for generationer af ambitiøse unge kokke har han samtidig en stor del af ĂŚren for den succesbølge, som dansk gastronomi har redet pĂĽ det sidste ĂĽrti. Men den dag pĂĽ Umami skete der noget, som â selv om han ikke selv vidste det endnu â skulle ĂŚndre hans liv for altid.Denne bog følger Francis Cardenau i det ĂĽr, hvor han langsomt kommer til erkendelsen af, at han efter 45 ĂĽr har fĂĽet nok. Vi tager med ham pĂĽ en følelsesladet rejse tilbage til barndommens og ungdommens Sydvestfrankrig i forsøget pĂĽ at genfinde sine kulinariske rødder â ja, hele sin familiehistorie. Samtidig er bogen historien om de ĂĽr, hvor dansk gastronomi løftede sig mod stjernerne, fortalt af en af Danmarks mest indflydelsesrige kokke.
Kokken der fik nok: Dansk gastronomis lille franskmand med det store hjerte
Narrator:
Svend Rasmussen
Duration: