Wie sieht eine abwechslungsreiche und ausgewogene ErnĂ€hrung aus, die der Gesundheit dient? Hilfreich sind hierzu gute Kenntnisse ĂŒber die gesundheitsfördernden Eigenschaften der einzelnen Lebensmittel. Aber auch das Wissen ĂŒber mögliche gesundheitliche Risiken und Gefahren beim Verzehr von Lebensmitteln ist wichtig.
Der Apotheker und Lebensmittelchemiker Dr. Karl Wolfgang Evers hat in diesem Buch zahlreiche RatschlĂ€ge und Empfehlungen fĂŒr eine gesunde ErnĂ€hrung zusammengetragen. Sie beziehen sich auf den Nutzen und die Probleme bei Lebensmitteln aufgrund ihrer Beschaffenheit, ihrer Lagerung und Zubereitung. Auch die KĂŒchenhygiene spielt hierbei eine wichtige Rolle. ZusĂ€tzlich hebt er hervor, was bei der Versorgung von Schwangeren, Kindern, Ă€lteren und immungeschwĂ€chten Personen zu beachten ist.
Das Buch zeigt auch, welche Krankheitserreger und Schadstoff unsere Lebensmittel belasten können, wie Lebensmittel-Zusatzstoffe, NahrungsergÀnzungsmittel und gentechnisch hergestellte Lebensmittel zu bewerten sind und was von DiÀten und alternativen ErnÀhrungsformen zu halten ist.
Der Autor war lange Jahre als Referatsleiter in den Bundesministerien fĂŒr Gesundheits- und Verbraucherschutz auf dem Gebiet der Lebensmittel tĂ€tig.