"Escuela de pastelería. De las fórmulas clásicas a las creaciones
de autor es un compendio del repertorio pastelero del chef
Pablo Remaggi. Para él, todo reside en el equilibrio: de lo que
conocíamos, de lo que conocemos y de lo que vendrá.
Para lograrlo, un postre debe tener aromas, texturas y sabores
que despierten lo más sensorial de nuestro ADN y una
presentación espléndida.
En este libro encontrarán todas las técnicas y tips para crear
delicias clásicas y modernas como budines, tortas y tartas,
semifríos, monoporciones y masas leudadas festivas.
Que no se diga más, ¡
a hornear!"