Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clĂĄsicos, como la ciabatta rĂşstica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a la antigua. AdemĂĄs conocerĂĄs multitud de curiosidades cientĂficas, tecnolĂłgicas e histĂłricas sobre la elaboraciĂłn del pan en una obra esencial y muy accesible tanto para aficionados como para expertos.