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La despensa japonesa: Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolépticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel doméstico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.


Authors:

  • Fundación Alícia Fundación Alícia
  • Udon Asian Food Udon Asian Food

Format:

  • E-book

Duration:

  • 253 pages

Language:

Spanish

Categories:

  • Society and Social Sciences
  • Philosophy
  • Food and drink
  • Cookbooks

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