Harte Schnitte und brodelnde Töpfe. Eiskalte Gefrierfächer und der Angriff der Mikrowellen. - Wie viel Physik und Chemie verbergen sich hinter der Küchentür? Neues vom Soundtrack der Kartoffelchips, Überraschendes aus dem Reich der Fleischreifung und Verblüffendes über die Physik des Abwaschwassers. Kulinarisch lehrreich und äußerst amüsant.
Noch mehr kochen für Angeber - Kochbuch von Stiftung Warentest - mit 50 neuen kulinarischen Effekten, die umhauen : Die geheimen Tricks der Sterneküche
Thomas Vilgis
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Perfektion. Pasta : Fachwissen zur Herstellung und Zubereitung - Nudelsorten, Soßen, Aromen - Wissenschaftlich belegt - 80 Rezepte - Einfache Zubereitung: Die Wissenschaft des guten Kochens
Thomas Vilgis, Mario Furlanello
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Aroma essenziell : Perfekt würzen - Erstaunliche Aromagruppen - Unentdeckte kulinarische Sensationen - Food-Pairing & Food-Completing | Von Stiftung Warentest: Die praktische Kunst des Würzen
Thomas Vilgis, Thomas Vierich
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Der Gastronaut - Erkundungen eines kochenden Physikers : Kochbuch mit Küchenphänomenen und ausgefallenen Rezepten – Thomas Vilgis
Thomas Vilgis
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Wissenschaft al dente
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Kochen für Angeber : Die besten Tricks der Spitzenköche – Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät
Thomas Vilgis
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