Tosoa van Coevorden, chef-kok en eigenaar van De Japanner in

Amsterdam, leerde de Japanse keuken van zijn moeder en werkte jarenlang in

Japanse restaurant in en rond Amsterdam. Na een baan als restaurantmanager bij

het befaande Taiko in het Conservatorium Hotel, begon hij De Japanner: zijn

eigen zaak, met inmiddels twee vestigingen in de hoofdstad.