Search
Log in
  • Home

  • Categories

  • Audiobooks

  • E-books

  • Magazines

  • For kids

  • Top lists

  • Help

  • Download app

  • Use campaign code

  • Redeem gift card

  • Try free now
  • Log in
  • Language

    🇸🇪 Sverige

    • SE
    • EN

    🇧🇪 Belgique

    • FR
    • EN

    🇩🇰 Danmark

    • DK
    • EN

    🇩🇪 Deutschland

    • DE
    • EN

    🇪🇸 España

    • ES
    • EN

    🇫🇷 France

    • FR
    • EN

    🇳🇱 Nederland

    • NL
    • EN

    🇳🇴 Norge

    • NO
    • EN

    🇦🇹 Österreich

    • AT
    • EN

    🇨🇭 Schweiz

    • DE
    • EN

    🇫🇮 Suomi

    • FI
    • EN
  1. Books
  2. Food and drink
  3. Baked goods and desserts

Read and listen for free for 14 days!

Cancel anytime

Try free now
4.1(14)

Bageriet : Bröd, bakverk & kakor

Utsett till Sveriges bästa bageri 2016.

Årets kokbok inom kategorin Matbröd i Årets Svenska Måltidslitteratur 2016!

Bageriet innehåller recept som bakas så gott som dagligen på Bageri Petrus, ett av Stockholms bästa små hantverksbagerier. Recepten representerar det sortiment av bröd, bullar och kakor som bör finnas på ett bageri med bredd i sitt sortiment. Det är noga utvalda recept, allt från surdegsbröd, frallor, bullar, kavlade bakverk till svenska klassiker och franskinfluerade bröd och kakor. Genom val av spannmål och tekniker skiljer sig smakerna på de olika bröden och bakverken mycket åt. Petrus försöker tänka på att fånga in allt: frasigt, saftigt, syrligt, sött, salt, rostat, bränt, ljust, kladdigt och mjukt.

Recepten är ursprungligen gjorda för bageriet, men anpassade och noga testade för hemmabruk. Du får även veta hur man bakar dem på bageriet och knep som är användbara hemma.

Bageriet kännetecknas av specialfokus på mjöl, smakrika fullkornsmjöl som sätter ton på degar som tidigare bara bakats på vetemjöl. Tidigare har mjölet i stort sett bara använts för att binda ihop degen eller smeten, men på Petrus använder man mjölet som smaksättare, även i de söta bröden. Den lilla staben av bagare bidrar alla med olika kompetenser och intressen, som till exempel Paulo med portugisiska pastel de nata, Adam (Årets Bagare 2014) med sitt croissantnörderi och Thipp som fixar den snyggaste finishen, inte minst på briocherna.

Petrus Jakobsson driver sedan hösten 2012 Bageri Petrus tillsammans med sin fru Alexandra. Hans pappa är grossist av bageriprodukter så han har alltid sommar jobbat i branschen. Petrus har tidigare jobbat på Valhallabageriet, praktiserat på Riddarbageriet, jobbat på Utöbageriet och varit chefsbagare hos Magnus Johansson i Hammarby Sjöstad och ser det fortfarande som det mest spännande yrket man kan ha.

Bageri Petrus i Stockholm har gjort sig kända för sina nyskapande (och goda! ) bakverk och bröd. Nu släpper ägaren Petrus Jakobsson boken Bageriet.

Damernas Värld

Inspirerande recept.

Journal Chocolat

Boken innehåller många olika recept på mest bröd och en del kakor, bra anvisningar på hur man går till väga i bakningen. Ger inspiration till att börja baka

Tranås-Posten

Fyllig bakbok.

Dagens Nyheter

En inspirerande bok med härliga recept och en inblick i bageriets historia och riktigt snygga bilder!

Allers

Boktips för bakglada.

Hemlagat

'Bageriet' är en seriös bok som ger en känsla och inblick i hur ett bageri fungerar och vad som krävs för att kunna skapa liknande bröd och bakverk i hemmet. Boken kräver en del av sin användare, men det man får tillbaka gör nog mödan värd.

Umeå Tidning


Author:

  • Petrus Jakobsson

Format:

  • E-book

Duration:

  • 158 pages

Language:

Swedish

Categories:

  • Food and drink
  • Baked goods and desserts

4.1

14 ratings

ÅSA

2024-10-16

Härliga recept

To write a review you need to download the app


More by Petrus Jakobsson

Skip the list
  1. Kakfatet : småkakor, mjuka kakor, kex & brödkakor

    Petrus Jakobsson

    book
  2. Kakfatet : småkakor, mjuka kakor, kex & brödkakor

    Petrus Jakobsson

    book
  3. Bageriet : Bröd, bakverk & kakor

    Petrus Jakobsson

    book

Others have also read

Skip the list
  1. Bröd, bullar & kakor : Bagarmästarens bästa recept

    Johan Sörberg

    book
  2. Franska bakverk

    Mia Öhrn

    book
  3. Bröd, bröd, bröd : recept, råd och genvägar

    Martin Johansson

    book
  4. Pizza wizard : så gör du magisk pizza i hemmaugn

    Oskar Montano

    book
  5. Långjäst och lättbakat : riktigt bröd med enkla metoder

    Maria Blohm

    book
  6. Grovt bröd

    Maria Blohm

    book
  7. Moment & receptbok KONDITORI & BAGERI

    Ann-Sofi Forsman

    book
  8. Kaklycka med Hilda

    Hilda Kirkhoff

    book
  9. Fabrique: all you need is bröd and love

    David Zetterström, Lotta Zetterström

    book
  10. Baka & ta tillvara

    Annelie Andersson

    book
  11. Potatis

    Stefan Ekengren

    book
  12. Ekstedt hemma: Stjärnkockens nya klassiker – 40 recept/30 minuter/20 tips

    Niklas Ekstedt

    book

Help and contact


About us

  • Our story
  • Career
  • Press
  • Accessibility
  • Partner with us
  • Investor relations
  • Instagram
  • Facebook

Explore

  • Categories
  • Audiobooks
  • E-books
  • Magazines
  • For kids
  • Top lists

Popular categories

  • Crime
  • Biographies and reportage
  • Fiction
  • Feel-good and romance
  • Personal development
  • Children's books
  • True stories
  • Sleep and relaxation

Nextory

Copyright © 2025 Nextory AB

Privacy Policy · Terms ·
Excellent4.3 out of 5