Los valores de la tradición culinaria peruana es un libro que da cuenta del proceso que ha seguido nuestra auténtica cocina tradicional. A partir de sus historias entendemos el rol protagónico de sus hacedores en la construcción de la cocina peruana. Cada uno de ellos testimonia sus experiencias en el fogón, cómo se han cimentado las raíces de esta representación de los sabores y saberes constitutivos del Perú, las manifestaciones culinarias de sus espacios originarios y la lenta pero progresiva trayectoria que siguieron hasta llegar a ser los indiscutibles referentes de nuestra cocina regional, patrimonio ancestral aún vigente gracias al esmerado trabajo que asumen con compromiso y pasión para permitir su continuidad. La cocina peruana les debe su vitalidad y dinamismo, encarnando a otros tantos hacedores que han tomado la posta para estar en un lugar crucial del escenario de la conformación de nuestra identidad del sabor. La cocina es la basalidad de nuestros cimientos culturales y estos precursores se han constituido, a través de sus generosos aportes, en actores que comparten un legado culinario, una herencia cultural y la expresión de sus pueblos; tradición que en conjunto nos integra y nos une. Sabores y saberes conforman este libro.
Los chifas en el Perú
La Universidad San Martín de Porres
bookCocina limeña
La Universidad San Martín de Porres
bookLa mesa Amazónica Peruana
La Universidad San Martín de Porres
bookCocina Peruana : Historia, cultura y sabores
La Universidad San Martín de Porres
bookChicha Peruana : Una bebida, una cultura
La Universidad San Martín de Porres
bookLa cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
La Universidad San Martín de Porres
bookLIMA: Sus otros sabores : HUACHO, HUARAL, HUAROCHIRÍ CANTA
La Universidad San Martín de Porres
bookLa cocina mágica asháninca
La Universidad San Martín de Porres
bookEl camarón
La Universidad San Martín de Porres
bookLa comida popular ambulante de Antaño y Hogaño en Lima
La Universidad San Martín de Porres
bookMoquegua : Cocina de vinicultores
La Universidad San Martín de Porres
book
100 Recetas con la canasta básica familiar
Nicolás de Zubiria
book20 años saboreando juntos : Canal cocina
AA. VV
bookLas recetas de Mamá limonada
Varios Autores
bookThe New Tourist : Waking Up to the Power and Perils of Travel
Paige McClanahan
audiobookbookHungarian Dessert Book
Tamás Bereznay
bookCoffee Nerd : How to Have Your Coffee and Drink It Too
Ruth Brown
bookChinese Takeout Cookbook
Tina Gu
bookHow to Win at Travel
Brian Kelly
audiobookbookAtlas del Café
Nicolás Artusi
bookAfriCali : Recipes from My Jikoni (A Cookbook)
Kiano Moju
bookMosh Potatoes : Recipes, Anecdotes, and Mayhem from the Heavyweights of Heavy Metal
Steve Seabury
bookCooking Apicius
Apicius
book